众所周知，野菜的营养价值很高，不仅含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维也很丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高出几倍甚至几十倍。因此经常食用野菜对人体会有很大的好处，特别是对于身体虚弱、免疫力差的鱼鳞病患者来说，经常食用野菜还会起到辅疗的作用。
正是食用野菜有众多好处这个原因，清明期间，很多人在踏春或祭祖归来后，都会顺便从田间地头挖回一些年轻人已不知名的野菜，希望回家后能尝尝鲜。但是对于患有鱼鳞病的朋友来说，野菜虽好，食用前仍然需要谨慎。
野菜采摘地点的选择
天然野菜虽然可口，但是采摘野菜的地点应有所选择，山区、荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。而生长在化工厂附近、公路边、人口稠密的地区及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜则很容易会造成食用者食物中毒。
野外郊游时不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明及不认识的野生菌类和野菜。公园里的野菜看上去绿油油的，但每到春天，公园会喷洒药物预防病虫害，使生长在其中的野菜容易受到污染，这类野菜也尽量不要采摘食用。
不认识的野菜最好不要吃
由于野菜品种繁多，人们最好选择常见的野菜食用，如果挖到不认识的野菜，最好丢掉，以免引起中毒等不良反应。目前大家所熟知的野菜有蕨菜、荠菜、苦菜、马兰菜、马齿苋等。
野菜最好是现采现吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分随之减少，味道很差。因为野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，加上春季是虫卵复生的季节，所以在食用采摘的野菜前切记要彻底洗烫，并在清水中适当浸泡后再炒食，去掉潜在毒素。即使野菜确定是安全的，鱼鳞病患者也要记住不要一次吃太多，避免出现过敏症状。
野菜虽好，但要科学食用
野菜虽好，但要科学食用。而且多数野菜性寒味苦，虽能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如，野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。
专家指出：一些时令野菜确实营养丰富，但并不是所有野菜都可以吃，而且有些野菜对特殊疾病患者（比如鱼鳞病患者）还会有刺激作用，因此这些人千万不可盲目食用。
