专家与患者交流实录:春节怎样餐饮更安全

玉兔跑，祥龙到，龙年春节走亲访友最集中的时间已经拉开了大幕。在这个喜庆、团圆的节日里，人们在相互拜年、问候的同时要做的最多的一件事就是亲朋好友围座在一起，共同举杯，辞旧迎新，在这一过程中，吃喝便是主题。那么，对于鱼鳞病患者来说，春节期间如何才能吃得健康、吃得安全呢？
    昨天上午，安徽阜阳一位王姓鱼鳞病患者打来电话咨询“春节怎样餐饮才更安全？”。下面，我们就把专家和患者的交流实录转发出来，希望对鱼鳞病患者能有所引导和帮助。
    王先生：春节期间面对大鱼大肉该怎么办？
    赵主任：因为春节是中国的传统节日，当忙碌一年的亲朋好友围坐在一起畅饮时，鸡鸭鱼肉就成了餐桌上的重头戏。特别是在一些北方地区，蔬菜难得登上席面，这对鱼鳞病患者将是一个考验。面对丰盛的大餐，作为鱼鳞病患者这一特殊人群一定要坚持饮食原则，但也不是光吃蔬菜就不能粘一点荤食。患者科学的做法是荤素合理搭配，可以适当多吃一些鱼肉、鸡肉等属于白肉的肉类食品，少吃以猪肉、羊肉等属于红肉的肉类食品。
    王先生：朋友坐在一起时能少喝点酒吗？
    赵主任：春节期间患者在和亲朋好友聚会时一定要注意的就是饮酒问题。酒精本身含有高热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，即使对于正常人来说，在大量饮酒后，也会对肠胃黏膜和肝脏造成伤害，所以鱼鳞病患者最好不要饮酒。如果迫不得已必须喝时，可以用红酒代替，但即使这样，也要尽量少饮。
    王先生：油炸食品一点都不能吃吗？
    赵主任：春节期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。另外，北方一些地方传统上还要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。而这些食物最主要的特点就是能量过高，几乎不可避免地会造成高脂肪、高热量摄入。所以鱼鳞病患者最好不要吃油炸的食品。
    王先生：怎样合理食用零食？
    赵主任：春节期间，为了招待客人，每家每户都会事先备好很多零食。亲戚朋友在闲聊之际，免不了要享受一番。但是鱼鳞病患者一定要注意：因为目前售卖的饮料多为甜饮料，茶水之类无热量、健康的饮料则不是太多。而零食中则以高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子等富含油脂的零食为主。所以患者一定要注意合理取舍。